Lo zafferano: cosa sapere per scegliere una spezia di qualità
Come abbiamo avuto modo di leggere nei precedenti articoli, lo zafferano in polvere si ottiene grazie all’essicazione dei pistilli ottenuti dal Crocus Sativus, una pianta appartenente alla famiglia delle Iridacee. Inoltre, va ricordato che la pianta di zafferano è sterile, ossia non produce incroci. Per questa ragione, infatti, è impossibile trovare piante di zafferano selvatiche, […]
Nutraceutica e cosmesi: il ruolo dello zafferano
Lo zafferano è una spezia che aggiunge colore, profumo e sapore ai nostri piatti, ma le sue proprietà non sono apprezzate solo in cucina, ma anche in nutraceutica, medicina e cosmetica. Come abbiamo avuto modo di leggere nei precedenti articoli, l’oro rosso è una spezia molto costosa, poiché per ottenerne un chilo sono necessari sino […]
Curiosità sullo zafferano: 10 segreti che non conosci
In un fiore si nasconde la spezia più ambita al mondo: lo zafferano. Oltre ad essere l’ingrediente protagonista di grandi classici della cucina internazionale come la bouillabaisse – zuppa di pesce tipica della cucina provenzale –, il risotto alla milanese e la paella spagnola, è anche un colorante, un cosmetico e una medicina naturale. Oltre […]
Falso zafferano: come lo possiamo riconoscere?
Hai mai sentito parlare di falso zafferano? Forse sì o forse no. Prima, però, facciamo un breve riepilogo. Come abbiamo avuto modo di leggere nel nostro precedente articolo, la pianta dello zafferano – botanicamente conosciuta come crocus sativus – rientra tra le specie sterili. In sintesi, ciò significa che dai suoi fiori non si possono […]