Zafferano, prezioso e raro, dalla terra nasce con il suo aroma. Coltivato con cura e dedizione, si trasforma in spezia di grande valore. Tipologie diverse, ognuna unica, dal colore intenso e profumo dolce. Il “Saffron Crocus” è il più rinomato, con filamenti sottili e profumo intenso. Ma ci sono anche il “Negin”, con filamenti lunghi, e il “Pushal”, dalla consistenza morbida. Ognuno con caratteristiche diverse, ma tutti con la stessa qualità. Non a caso, guadagnare con lo zafferano è un business che interessa molti, ma per farlo correttamente bisogna essere esperti del settore.
In primis, la qualità è ciò che conta di più. Questa, solitamente, è determinata dall’intensità del colore. Più è intenso, più la spezia è pregiata e più saprà donare gusto ai tuoi piatti.
Insomma, scopriamo qualcosa in più su perché sta diventando importante guadagnare con lo zafferano.
Coltivare zafferano: sì o no?
Assolutamente sì. Infatti, se gestito correttamente, un campo di zafferano può essere una fonte di guadagno che ripagherà gli investimenti e gli sforzi lavorativi, rendendo l’agricoltura una professione. Tuttavia, se si cerca un facile guadagno, è meglio evitare di coltivare zafferano e cercare opportunità in altri settori.
Invece, chi è appassionato di agricoltura può considerare la coltivazione di Crocus sativus come professione, sapendo che i guadagni non saranno esorbitanti, ma che ci saranno sicuramente soddisfazioni.
Tra tutte le colture redditizie, lo zafferano potrebbe richiedere il maggior impegno in termini di ore di lavoro rispetto alla superficie coltivata. Pertanto, si consiglia di pensarci bene prima di avviare un campo di grandi dimensioni.
Di seguito esaminiamo quanto sia redditizio coltivare questa spezia, analizzando i costi e le aspettative di guadagno. Naturalmente, non sarà possibile fornire cifre esatte o creare un business plan poiché ci sono molte variabili in gioco e ogni situazione ha le sue particolarità.
Guadagnare con lo zafferano: da quali fonti attingere?
Per rispondere a chi si chiede quanto si può guadagnare con lo zafferano, possiamo elencare le fonti di reddito possibili da uno zafferaneto. Dunque, coltivando zafferano, si può ricavare soprattutto attraverso due canali principali.
- Vendendo la spezia
- Oppure, vendendo i bulbi di zafferano
Tuttavia, per ottenere il massimo profitto è importante essere in grado di sfruttare entrambi i canali.
Inoltre, si potrebbe anche considerare la produzione di prodotti derivati, come liquori, birra aromatizzata, miele allo zafferano, confetture, prodotti da forno e da pasticceria, o cosmetici. In questo modo, si detiene una gamma più ampia di opzioni da presentare sul mercato.
Guadagnare con lo zafferano: è una questione solo di prezzo?
Il prezzo dello zafferano è noto per essere molto elevato, tanto da essere la spezia più costosa al mondo. Comunque, il costo varia molto, ma in linea di massima può oscillare tra 8 euro e 60 euro al grammo.
Di solito, un ottimo zafferano di qualità elevata, come Oro Rosso Milano, può costare il doppio o addirittura il triplo rispetto a quello venduto in bustine nei supermercati. Questo significa che se siete in grado di produrre zafferano di buona qualità e di collocarlo sul mercato, potete aspettarvi di guadagnare in media tra 20 e 30 euro al grammo. Naturalmente, è importante saper presentare e valorizzare adeguatamente il proprio prodotto.
Qualche numero sul rendimento della coltivazione di zafferano
Lo zafferano è costoso al grammo a causa della sua bassa resa quantitativa. Da migliaia di bulbi, che richiedono molto spazio per la coltivazione, si ottengono solo poche decine di grammi di spezia. Infatti, solo gli stimmi, ovvero tre sottili fili rossi all’interno di ogni fiore, vengono utilizzati come spezia.
Proprio questo fattore deve essere preso in considerazione quando si effettuano calcoli sul rendimento dello zafferano.
Qui di seguito ecco alcuni numeri per dare un’idea ai lettori meno esperti. Naturalmente questi sono solo valori approssimativi, poiché il numero di fiori che un bulbo di crocus sativus produce dipende da molte variabili, come la concimazione, il clima e la dimensione del bulbo.
- In media, ci si può aspettare da 2 a 5 fiori per bulbo.
- Per un grammo di zafferano essiccato sono necessari da 120 a 150 fiori.
- Considerando che con 10.000 bulbi si possono ottenere circa 30.000 fiori, da cui si ricavano 200 grammi di zafferano in stimmi, per un valore inferiore a 4.000 euro, si capisce che il guadagno di una coltivazione non è esorbitante a causa della bassa resa quantitativa.
Nonostante ciò, è possibile avviare una produttiva coltivazione di zafferano e guadagnare un salario dignitoso con questa attività meravigliosa.
Insomma, come hai potuto vedere, guadagnare con lo zafferano non è un affare per niente semplice, soprattutto se consideriamo le ore di lavoro e la minuziosa manualità per ottenere la spezia finale. Sta di fatto che con tanta passione e dedizione può diventare una vera e propria arte ricca di soddisfazioni.
