Zafferano in cucina: è meglio la tostatura o l’infusione?
Lo zafferano in cucina è un mondo tutto da scoprire. Quel piccolo gioiello che abbiamo in dispensa e che usiamo solo in rare occasioni. Infatti, lo zafferano va ben oltre il risotto allo zafferano. Ma sappiamo come usarlo correttamente? Lo sfruttiamo al meglio? Niente paura. In questo articolo ti sveliamo alcune cose su di esso […]
Lo zafferano: cosa sapere per scegliere una spezia di qualità
Come abbiamo avuto modo di leggere nei precedenti articoli, lo zafferano in polvere si ottiene grazie all’essicazione dei pistilli ottenuti dal Crocus Sativus, una pianta appartenente alla famiglia delle Iridacee. Inoltre, va ricordato che la pianta di zafferano è sterile, ossia non produce incroci. Per questa ragione, infatti, è impossibile trovare piante di zafferano selvatiche, […]