Zafferano e curcuma: quali sono le differenze?
Lo zafferano e la curcuma sono due piante utilizzate nell’alimentazione, soprattutto come spezie coloranti, e nei rimedi naturali. Forse, proprio queste somiglianze fanno sì che molto spesso vengano confuse. Ma come ben sappiamo, una delle due è l’oro rosso delle spezie. In particolare, la confusione principale è dovuta a una questione linguistica. Infatti, in molte […]
Curiosità sullo zafferano: 10 segreti che non conosci
In un fiore si nasconde la spezia più ambita al mondo: lo zafferano. Oltre ad essere l’ingrediente protagonista di grandi classici della cucina internazionale come la bouillabaisse – zuppa di pesce tipica della cucina provenzale –, il risotto alla milanese e la paella spagnola, è anche un colorante, un cosmetico e una medicina naturale. Oltre […]
L’Oro di Milano – Risotto allo Zafferano | Carlo Cracco
Se un tempo gli egizi usavano lo zafferano solo come spezia per tintura di stoffe o come profumo, oggi invece l’oro rosso delle spezie trova ampio spazio come ingrediente culinario. I suoi aromi e il suo particolare sapore, infatti, impreziosiscono diversi piatti, tra cui il famosissimo risotto allo zafferano o semplicemente risotto alla milanese. Lo […]