Zafferano in stimmi: i filamenti rossi più preziosi del mondo
Il Crocus Sativus, un fiore violetto, è la fonte della spezia più preziosa al mondo, nota come zafferano o oro rosso. Una spezia, questa, ricavata dagli stimmi di zafferano trifidi o steli centrali, lunghi 2-3 cm, coltivato anche in Italia, soprattutto in regioni come la Sardegna, l’Abruzzo e le Marche. Il suo elevato prezzo, circa […]
Lo zafferano: cosa sapere per scegliere una spezia di qualità
Come abbiamo avuto modo di leggere nei precedenti articoli, lo zafferano in polvere si ottiene grazie all’essicazione dei pistilli ottenuti dal Crocus Sativus, una pianta appartenente alla famiglia delle Iridacee. Inoltre, va ricordato che la pianta di zafferano è sterile, ossia non produce incroci. Per questa ragione, infatti, è impossibile trovare piante di zafferano selvatiche, […]